Há várias histórias e todas apontam para um tal senhor César Cardini, mexicano de origem italiana e de famílias ligadas à restauração. Um dia, o pai deu-se conta de que lhe faltavam os víveres para confeccionar as refeições e improvisou o prato que, mais tarde, César aprimorou. Não interessa se a história é verdadeira, a salada é, vos garanto.
Há uns tempos fiz um circuito pelo sul dos States a recolher experiências sobre a qualidade da água e as políticas restricionárias ao seu uso na sequência da diminuição da pluviosidade provocada pelo El Niño. Ao visitar a zona do Tampa Water Department tive que almoçar num sítio muito lindo em St. Petersburg. As refeições da véspera tinham-me corrido muito mal e não ajudou nada a travessia da Gandy Bridge. Estava enjoada e aborrecia-me "ver" os pedidos dos meus colegas de viagem. Alguém sugeriu que encomendasse uma salada César. O que fiz e não me arrependi.
É constituída basicamente por:
